龍野家爆漿手作餃
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食材尋根之旅
市場上常有商家或公司宣稱自家生產的食品不添加味精或味素
,
近年因食安頻傳所以政府在產品標示法的執法力道增強許多
.
過去宣稱不添加的食品紛紛現形
,
標示內紛紛出現『麩胺酸』的成分
,
時至今日仍有廠商標示無添加
,
但配方內
明顯可以看到『雞精粉』、『柴魚素』、『大骨粉』等添加物。
龍野家手作餃為了要做到真的毫無添加,要對消費者健康負責的態度,我們展開一系列的食材尋根之旅,希望透過對食材產地的了解,認識到食材的生長環境對其味道的影響,進而研發出適合國人口味的健康好水餃。
三星蔥
位於宜蘭的三星鄉所產的蔥,又名上將蔥(因三星稱為上將而得名)其蔥白較長蔥枝挺直,味道較其他地區所產的蔥稍辣,在國內頗負盛名
蒲
瓜
蒲瓜(瓠瓜),又稱為葫蘆,葫蘆瓜有大小之分,小葫蘆多做為觀賞之用,大
葫蘆則為食用。一般還有扁蒲、白蒲、花蒲等種類,我們找的是花蒲,也是
食用口感最佳也最受歡迎的品種。
超甜玉米
玉米含有大量的膳食纖維,能夠潤腸道排腸毒。另玉米所含的鎂元素也有利於腸胃蠕動,幫助消化吸收,促進體內廢物的排泄、利尿功效。
超甜玉米,糖分約
10%
以上,是甜玉米的
2
倍,口感佳、果皮薄,可以整支吃。
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